今天要说的野菜，可是比香椿更有“料”来看一下吧
“诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人”，人间最美四月天，这时候最适合走进大自然，一切烦恼忧愁都会烟消云散，同时四月也是吃货们的福气月份，漫山遍野的新鲜野菜可以一饱口腹之欲，要说四月的野菜，主要就是荠菜、苦菜、山麻喳菜和香椿，但是我今天要说的野菜，可是比香椿更有“料”，它就是构树穗。
构树穗书上用语美其名曰“鹅掌秋”，由于它长得像毛毛虫，所以农村老人都叫它“粗条子”，名字听起来虽然有点土，但是它的生命力极其顽强，无论是在路边、荒地、石头缝等地，都可以看见它的身影，每到四月，构树上会长出一种特别的“穗”，远远看去也是一道靓丽的风景线，同时这不是普通的树叶，而是可以食用的野菜。
说到吃构树穗的历史，那可谓是历史悠久，据清代《花镜》记载：“三月开花，即成长穗，似柳花而无实”。在过去饥寒交迫的时代，有构树穗吃是不是一件幸福的事。但是食用构树穗也是有季节性的，只有短短的几天，那就是四月份，一旦过了季，味道就会大打折扣，所以能吃到构树穗也是春天里的小确幸。
构树穗不仅好吃，而且营养，所以农村老人常说比香椿更有料，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体益处多多，是一种健康食材，不但可以炒、可以凉拌，当然还可以蒸着吃，这样做原汁原味，营养极高，快来一起看一看吧。
【蒸构树穗】
1、采摘回来的构树穗，去掉叶子和茎秆，然后用淡盐水浸泡，这是因为构树穗生长环境主要是路边，灰土比较大，这样浸泡可以杀菌消毒，大约浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2、起锅加水，水开后加入一勺盐和几滴食用油，目的是使得焯水后的构树穗更加的翠绿，构树穗焯水2分钟，焯水的目的是去除构树穗的苦涩味，口感会更好。
3、构树穗控干水分，先加入食用油，这样防止它们粘连在一起，接着倒入适量的面粉，边倒边搅拌，使得每一个构树穗都裹上面粉；另起锅加水，蒸笼上放入打湿的笼布，大火烧开后放入抖散的构树穗，开大火蒸8分钟。
4、在蒸构树穗的空档准备料汁：碗内加入蒜末、辣椒油、白芝麻、香油、盐、糖、味极鲜，搅拌均匀即可。蒸好的构树穗转移到盘子里，浇上料汁即可食用。
春食春味，就吃这野菜，它就是构树穗，别看其其貌不扬，长得还有点丑，但是它却是民间的“冬虫夏菜”，是老百姓不吃肉也要吃的美味，不懂吃可惜！你吃过这种野菜吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
