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据《神经学》在线期刊最新报道，美国神经病学学会发布的一项研究显示，过度食用高度加工食品（如软饮、薯片和饼干）的人群，相比于摄入较少这类食品的人，可能面临更高的中风和痴呆症风险。这类食品通常富含糖、脂肪和盐，而缺乏蛋白质和纤维。具体来说，它们包括软饮、咸味零食、冰淇淋、快餐、罐头豆、番茄酱、蛋黄酱和包装面包等。 在对30,239名45岁以上的参与者进行长达11年的追踪研究后，研究人员分析了他们的食物摄入情况，通过对比超加工食品和其他食物的摄入量，来评估饮食结构。研究发现，超加工食品摄入量越高，中风和认知问题（如记忆力减退和思维能力下降）的风险也随之增加。 尽管这项研究未能直接证明超加工食品是导致这些问题的直接原因，但它确实揭示了两者之间的关联。因此，研究者呼吁关注这一现象，以期进一步探究其潜在影响。