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购买食品前先研读一下配料表，已经是营养达人，尤其是“成分党”们的习惯了。近日，在一些种草类社交平台上，各种“配料表”种草文火了：“他们家的新品配料表很干净！”、“配料表越短越好！简单又营养的零食推荐”、“这种配料表的零食可以放心吃！”……不得不说，现在的消费者越来越“挑剔”，人们对饮食、环境健康越来越关注，选购食品时有一套属于自己的购物标准。

越来越关注食品“身份证”

“我看新闻里经常报导很多食品配料表有猫腻，什么植脂末、代可可脂其实都是氢化植物油，吃多了对身体没好处，所以我一定先看配料才买。”正在超市里认真阅读产品配料表的赵女士告诉记者，以前她只关心产品价格和生产日期，而现在，读配料表成为她每次超市购物的必修课。

赵女士这一行为并不是偶然现象，在科信食品与健康信息交流中心发布的《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告》中显示，超七成消费者的关注重点是含量很少的食品添加剂。与此相对应的是，八成以上消费者在购买食品时关注“无添加”“零添加”“不使用”等表述。

“配料表干净”成为必选项

近期一些爆火的食品安全类新闻让大家对食品添加剂变得敏感起来，面对配料表里一长串的食品添加剂，比如苯甲酸钠、特丁基对苯二酚、山梨酸钾、异抗坏血酸钠等名词，时常让人一脸迷茫。

“总查配料表确实很麻烦，后来我就直接选择在大超市里买，并且只买我自己看得懂的。我最常买麦德龙的麦臻选系列产品：比如有一款风干牛肉，它的配料表就很干净，主要就是牛肉、植物油和食用盐，没有那些看不懂的添加剂。还有一款巧克力奶，配料只有生牛乳、巧克力和可可粉，看着就让人放心。”消费者张女士向记者表示。

其实，大家也不用谈“添加剂”色变，按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，从安全性上来说是有保障的。如何保证食品中的添加剂是按照规定剂量来添加的呢？

麦德龙的工作人员告诉记者：一款产品要在麦德龙上市，要经过大量的市场调研、选取工厂，供应链管理、质量管理、口味测评等等一系列步骤。深厚的品质管控能力，是麦德龙做好商品研发的基础。为了研发出受顾客喜爱、既健康又美味的休闲零食，麦德龙严选原材料，采用尽可能简单的配方打造自有品牌。比如麦臻选的黑猪火烤肉片，配料表中只有黑猪肉、白砂糖、鱼露和香辛料。成分简单纯粹的同时更保留了肉干的美味，充分满足消费者“既要好吃又要健康”的需求。

懂行消费者已着手“溯源”

在食品健康风潮的带领下，消费者不仅更愿意选择具有“清洁标签”特征的产品，比如低糖、低脂、低盐、低添加剂、高纤、非转、天然等；而对于企业而言，标注清楚产品的原料从哪里来，产品的颜色从哪里来，生产线如何加工，配方如何天然科学等等，也是在提高产品的核心竞争力。而针对此趋势，我们看到很多业内巨头早已做出探索。

举例来说，麦德龙有一款网红产品“麦臻选谷饲100天牛排”，严选了全球最好牛肉产区之一的澳洲纯净牧场的谷物饲养100天牛肉，全程冷链到店，保证了牛肉肉质的鲜美和品质；麦德龙的冰鲜三文鱼柳，只选自优质产地冰鲜三文鱼，全程空运冷链运输，标准加工，达到资深食客对三文鱼生食级的要求；市面上非常受欢迎的“五常大米”，麦德龙在供应链的源头建立专属的五常大米基地，确保品质的同时实现价格上的突破。

麦德龙相关负责人表示：“麦德龙也是业内率先开发出食品可追溯体系的企业，很多熟悉麦德龙的顾客都知道，只要扫一扫包装袋上的麦咨达‘绿标’，就可以看到它从田间到舌尖的全生命周期中的每个环节，全程透明可追溯。”

“清洁标签”、“可追溯”等这些对于食品安全的趋势和新标准，不仅仅是创新推动的，也是现在越来越理性的消费者带来的。