「飨和民」首店隆重登场「澳门银河」大啖日本顶级食材、匠人手艺及「居食屋」地道风情--商业世界网

「飨和民」首店隆重登场「澳门银河」大啖日本顶级食材、匠人手艺及「居食屋」地道风情

prnasia 2024-03-07

CHA BEI 推出「无限‧醉甜」自助餐 共聚无限畅饮与甜品的浪漫时刻
庭园意大利餐厅诚邀新晋米芝莲一星主厨呈献「麦卡伦‧庭园 米芝莲臻味晚宴」

澳门2024年3月6日 /美通社/ -- 「澳门银河™」推崇丰富多元美食文化，最近引进日本知名「居食屋」品牌「飨和民」到「澳门银河」，餐厅秉承品牌传统，坚持最佳质量，以精湛手艺炮制日式传统串烧及时令和风料理。嗜甜份子无法抗拒的CHA BEI推出「无限‧醉甜」自助餐，以季节限定甜点和无限畅饮犒劳一天的辛劳。庭园意大利餐厅邀请今年新晋北京米芝莲一星主厨Marino D'Antonio出任客席主厨，炮制六道菜式及搭配三款麦卡伦威士忌的「麦卡伦‧庭园米芝莲臻味晚宴」，为提供超过120种餐饮口味的「澳门银河」再添一站。

东瀛美食文化体系里，以「居食屋」最受欢迎，可谓食客欢乐共聚的必选之地，其中享誉亚洲40载的日本著名「和民」餐饮集团，便是深谙食品种类丰富、不时不食的经典代表，该集团旗下的品牌「飨和民」首度进驻澳门开设分店，亦是首家以五星级酒店度假村为规格的店铺，因此对食材用料、烹调技巧及服务质素要求甚高。

餐厅大部分食材都是直接从日本进口，务求提供最地道的日式餐饮体验。推荐菜式包括有百吃不腻的火焰炙烧珍宝鸡腿（澳门元128），精选来自日本的嫩滑鸡腿肉经猛火烧制，热气腾腾送至餐枱后淋上威士忌点火，进一步将鸡肉的香气散发，最后配上秘制酱汁将美味加乘，启动味蕾想象力。日本「居食屋」的灵魂之一一定是烧鸟，餐厅亦特设烧鸟吧，让食客近距离观看师傅即席烧烤，每日供应时令贝壳类海鲜让食客实时挑选作烧制，烧鸟食材则严选新鲜材料每日人手串制及调味，其中以厚切牛舌串烧、带子串、墨鱼须串及鸡皮串最受欢迎。另外亦有多种特式串烧，包括鸡胸软骨串（澳门元38）、鸡颈串（澳门元38）及鸡皮串（澳门元35）。师傅将鸡皮卷起成串，放在炉上慢火烧烤，使得边缘位置的鸡皮焦脆香口，卷曲在内的鸡皮保持软糯膻香，由里到外焕发双重口感。日本「居食屋」的大厨均以独门秘方制作免治鸡肉棒，餐厅的烧鸟师傅亦不例外，软骨入免治鸡肉棒 (つくね)（澳门元38）选取比例恰当的鸡软骨、免治鸡肉及秘制香料每日手工炮制，有原味、明太子及芝士三种口味选择，一口咬下，满嘴香浓汁液与鸡肉互相成就，完美呈现食材美味本质。

此外，本店驰名的「一夜干」亦是必试推介。「一夜干」(いちやぼし) 源自于日本北海地道区，在冷冻技术还不普及的年代，当地渔夫为了保存鲜鱼而发明了这种「腌渍、风干」的处理方式。「一夜干」的做法是将油脂丰腴的鲜鱼剖开、清除内脏，再浸泡于与海水浓度相近的盐水中，最后经过一夜风干便完成。上等的「一夜干」使用的是「喜之次」来做，经过腌渍后吃起来与新鲜鱼有着不同的风味，肉质更紧实而鲜美。「一夜干」最好料理方式就是慢火烤，丰富油脂会逐渐渗出，香气四溢。

餐厅的刺身级数极之新鲜，用料媲美精致餐饮的日式料理，讲求不时不食，特选新鲜时令海产，包括鲑鱼、油甘鱼、甜虾及拖罗等多款顶级肥美的刺身。经过师傅精心摆盘，令人食指大动，海洋最纯粹的甘甜美味在口腔内萦绕不散。还有经典美味的天妇罗盛合（澳门币268），采用原只大虾沾上薄薄的粉酱脆炸，在高油温中锁住肉汁，保证食材原汁原味。餐厅更供应丰富多样的寿司、手卷及涮涮锅等，蟹肉味噌寿司卷（澳门元148）采用北海岛松叶蟹肉及蟹膏炮制，鲜味浓郁，一口爆发。配上清酒、啤酒及其他特饮，把盏小酌，一口美食，一啖美饮，堪称绝配！

餐厅设计以木系风格为主调，淡雅温和，用餐区域分为吧枱区、烧鸟吧及寿司吧，各个座位区域均有独特体验，彷佛即置身日本「居食屋」。在寿司吧及烧鸟吧，顾客可近距离欣赏师傅们大展功架，实时记录匠人巧思巧手烹制的每个瞬间，在欢快的氛围中，师傅们将食材变成盘中美味，食客点上日式清酒，与亲友觥筹交错，品尝日式风味，娓娓而谈。想体验「居食屋」文化，尽享和风美味。营业时间由11时30分至凌晨2时。请致电：+853 8883 2221预订。

甜点自由触手可及 「无限‧醉甜」缔造甜蜜时光

生机勃发的春日，充满希望与活力。全新的甜点妙法，为春日释放浓浓的多巴胺愉快能量。CHA BEI推出「无限‧醉甜」自助餐（澳门币398），缔造不可错过的无限甜蜜时刻，打动一颗颗甜品控的心房。

在CHA BEI汇聚琳琅满目的经典与季节限定甜点的天堂里，每位享用「无限‧醉甜」自助餐的顾客，落座之后率先品尝特制的迎宾特饮，以及由脆米辣鲑鱼塔、迷你马铃薯披萨、蟹肉雪茄卷、炸土豆干酪球、茄瓜素肉卷配照烧汁、节瓜龙虾卷共6款小食组成的精致咸点小食拼盘。随后，于甜品柜台挑选享用无限量的甜品品尝现点现制的法式可丽饼与美式松饼。配搭无限畅饮的红酒、白酒、气泡葡萄酒及宾治特饮，令每一刻都是微醺而惬意的享受。相信食客的每次造访都是一次难忘的体验之旅。

以甜点犒劳一天的辛劳，或约上知己好友相聚畅饮，皆为赏心乐事。甜品和美酒随心搭配，甜意无限，惊喜连连。「无限‧醉甜」自助餐，逢周四及五，晚上6时至8时30分供应，立即致电+853 8883 2221预订，与好友一起沉浸在甜蜜的自由与惊喜吧！

庭园意大利餐厅联乘新晋米芝莲一星主厨呈献「麦卡伦‧庭园 米芝莲臻味晚宴」

庭园意大利餐厅邀请今年新晋北京米芝莲一星主厨Marino D'Antonio出任客席主厨，炮制六道菜式及搭配三款麦卡伦威士忌的「麦卡伦‧庭园米芝莲臻味晚宴」，为尊贵的食客带来传统与创新交织的难忘之夜。

出生于意大利北部伦巴第地区贝尔加莫小城的D'Antonio来自餐饮世家，从享负盛名的「圣佩莱格里诺烹饪学院」毕业后，随即展现非凡的烹饪哲学。曾于Silversea豪华邮轮的意大利餐厅、太古酒店及香格里拉酒店等著名酒店工作，更与米芝莲三星大厨Bombana于北京的Opera Bombana结缘合作逾七年。2020年担任北京GIADA Garden的行政主厨，迅即收获米芝莲一星及Gambero Rosso International 授予的两叉荣誉。D'Antonio于内地工作长达18年，热忱于利用当地的时令食材融合到菜式之中，因此菜式揉合意大利及内地元素，简约精致。

由D'Antonio精心设计的「麦卡伦‧庭园米芝莲臻味晚宴」共有六道菜式，配上三款麦卡伦威士忌。当晚他会炮制北京GIADA Garden的拿手作品「手工马铃薯面，波士顿龙虾配乌鱼子」。他也考虑到其中一款麦卡伦威士忌是以大麦为主题，因此特别挑选「烟熏大麦配熏鳗鱼」作为菜式，更能以大麦互相辉映。而当晚三款麦卡伦威士忌之中挑选了最新年度限量版臻味不凡系列第三款—「黄金麦穗」，此款佳酿从天然的苏格兰草原汲取灵感，结合雪莉橡木桶与波本桶，打造出有如温暖的草原和成熟的大麦田风味，引领品饮者踏上一趟回归自然的旅程。仅此一晚的晚宴将于2024年3月23日，晚上7点，每位澳门币1,288。立即致电 +853 8883 2221订座，仅此一晚，万勿错过！ *需加收10%服务费

「澳门银河」最近引进日本知名居食屋品牌「飨和民」，为食客呈献充满品牌特色的正宗日本美食及文化体验。